Calvados 12 ans Famille Dupont

Pays d'Auge / Calvados / 70 cl

Le Calvados 12 ans a vieilli au minimum 12 ans en fûts de chêne.

Le Château

En savoir plus
Le Domaine Familial Louis Dupont s'étend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du Pays d'Auge. Le domaine produit des jus de pomme, des cidres, pommeau et calvados.
Calvados 12 ans Famille Dupont

Caractéristiques

Marque :Famille Dupont
Pays :France
Région :Pays d'Auge
Appelation :Calvados
Age :12 ans
Format :70 cl
Degré d'alcool :42 %
Mis en bouteille :Au Domaine
Potentiel de garde :Très longue, bouteilles debout
Température de service :Ambiante
Packaging :Etui
Conditionnement :carton de 6
Vendu :à l'unité

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Description

Le cidre destiné au calvados est vieilli pendant 6 mois sur ses lies fines pour enrichir son expression aromatique, durée optimale pour éviter toute déviation. La distillation peut alors commencer.

La vigne

Les vergers du Domaine Famille Dupont s'étendent sur 30 hectares au cœur du Pays d'Auge, soit 6000 pommiers de treize variétés différentes.

Vinification & Elevage

Élabore à partir de 80% de pommes douces amères et 20% de pommes acidulées .
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Élevage : Douze ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves.

Dégustation

Robe : Acajou doré.
Nez : Intense, complexe, avec des notes de café grillé, de pomme confite, de vanille. Les arômes de pommes se développent progressivement pour venir au premier plan.
Bouche : Douce, légère amertume, intense et ronde, charpentée, fruitée. Bonne concentration.

Accord Mets/Vins

À l'apéritif : nature et éventuellement sur glace.
En digestif : à conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares.

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