Calvados millésimé 1980 Famille Dupont

Pays d'Auge / Calvados / 70 cl

Ce Calvados 1980 a été distillé en 1980 et a vieilli en tonneau et en barrique de chêne toasté de 400 litres. Il a été élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum.

Le Château

En savoir plus
Le Domaine Familial Louis Dupont s'étend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du Pays d'Auge. Le domaine produit des jus de pomme, des cidres, pommeau et calvados.
Calvados 20 ans Famille Dupont

Caractéristiques

Marque :Famille Dupont
Pays :France
Région :Pays d'Auge
Appelation :Calvados
Millesime :1980
Format :70 cl
Degré d'alcool :42 %
Mis en bouteille :Au Domaine
Potentiel de garde : Très longue, bouteilles debout
Packaging :Etui
Conditionnement :carton de 6
Vendu :à l'unité

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Description

Après une lente fermentation de deux mois, le cidre destiné au calvados va vieillir six mois sur ses lies fines, pour enrichir son expression aromatique, durée optimale pour éviter toute déviation. La distillation peut alors commencer. La double distillation est requise pour l'obtention de l'AOC Calvados du Pays d'Auge.

La vigne

Les vergers du Domaine Famille Dupont s'étendent sur 30 hectares au cœur du Pays d'Auge, soit 6000 pommiers de treize variétés différentes.

Vinification & Elevage

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Élevage : depuis 1980 en barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves.

Dégustation

Robe : orange doré.
Nez : doux et subtil. Complexe, fumé, agrumes, vanille et pomme.
Bouche : douce et fruitée. Arômes d'agrumes, de pomme cuite, de fruits secs, grillés.

Accord Mets/Vins

Apéritif : nature, avec éventuellement une goutte d'eau pure ou un peu de glace.
À table : avec un dessert au chocolat noir ou un gâteau aux pommes.
En digestif : déguster nature, à température ambiante. Convient particulièrement aux amateurs de cigare.

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