Clos de Vougeot 2012 Château de la Tour

Bourgogne / Clos de Vougeot / 75 cl

Puissant et corsé avec une belle palette aromatique, des tanins fondus et une finale longue, le Château de la Tour Clos Vougeot 2012 est tout simplement somptueux.

Clos de Vougeot 2012 Château de la Tour

Caractéristiques

Marque :Château de la Tour
Pays :France
Région :Bourgogne
Appelation :Clos de Vougeot
Classement :Grand Cru
Millesime :2012
Couleur :Rouge
Format :75 cl
Cépage :Pinot Noir
Mis en bouteille :Au Château
Température de service :14 à 16°C
Conditionnement :Caisse Bois de 6
Vendu :à l'unité

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Description

Au cœur de la prestigieuse Côte de Nuit, le Château de la Tour s'élève dans la partie haute, non loin du célèbre manoir cistercien, Il est de loin le plus important propriétaire de Clos de Vougeot et le seul à l'intérieur des murs d'enceinte du Clos Vougeot. François Labet le propriétaire est aussi le seul à vinifier et élever ses vins à l’intérieur du Clos. Avec 5 ha de vignes certifiées en agriculture biologique depuis 1992, il est le plus important propriétaire du Clos de Vougeot.

La vigne

En pleine Côte de Nuits, le Clos de Vougeot occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Au dessus du Clos, le Musigny et les Grands-Échezeaux occupent le versant du coteau.
D’un seul tenant sur 50,59 ha il demeure ceint des murs qui l’entouraient il y a 5 siècles. Le château de la Tour est localisé sur la partie haute du Clos, il s’étale sur près de 5 hectares de Pinot Noir. C'est le seul à être situé à l'intérieur des murs du Clos de Vougeot.
Sol : Argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d'épais blocs de craie.
Les 5 ha de vignes sont cultivés en agriculture biologique depuis 1992.

Vinification & Elevage

Vendanges manuelles suivies d'un tri sélectif. La macération commence avec les grappes complètes (pas d'égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ. La fermentation suit (levure naturelle) avec une hausse de température pouvant aller jusqu'à 31°c après deux semaines. Pigeage fréquent. Faible pressage pneumatique. Mise en fûts (50% neufs) pendant 18 mois puis soutirage et mise en bouteille sans filtrage.

Dégustation

Robe : très intense, du rouge framboise au grenat profond. La suavité de son bouquet évoque le printemps : rose, violette.. Il s’y ajoute mûre, framboise, menthe sauvage, réglisse, truffe…
Bouche : riche en sève et en moelleux, où se marient la finesse élégante et une plénitude charnue. Forte persistance en bouche.
Atteindra son apogée après 7 ans.


Accord Mets/Vins

La sève charnue et la noblesse du Clos de Vougeot imposent des accords riches et suaves, opulents et complexe : une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Clos de Vougeot les emballent sans les dominer.
Fromages : les fromages à pâte molle et à croûte lavée.