Caprice Colombelle 2015

Un vin raffiné, fruit de la sélection inédite des plus belles parcelles du vignoble de Colombelle, situé au coeur de la Gascogne, région à la nature préservée.

Caprice Colombelle 2015

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Description

Ce vin est l'expression du terroir bien spécifique des côtes de Gascogne. La vivacité du Colombard, la fraicheur de l'Ugni blanc et la structure du Sauvignon associé au terroir donnent un vin surprenant.

Vinification & Elevage

Vendanges effectuées tôt le matin pour préserver les arômes. Macération pelliculaire et pressurage des baies pour une extraction optimale des jus. Fermentation à température contrôlée (18°C) pendant 7 jours. Assemblage des différents cépages.

Dégustation

Robe pâle, éclairée de beaux reflets verts. Un bouquet intensément fruité, gourmand et frais, dominé par les fruits jaunes avec des notes d’agrumes, de pêche blanche, d’ananas et d’amande fraîche, agrémentées d’une pointe de jasmin. Bouche exubérante et complexe, ronde, fruitée où l’on retrouve les arômes du nez, avec une touche florale et une finale croquante citronnée

Accord Mets/Vins

Un plaisir à l’apéritif ou à table. Parfait sur crabe, tajine de poisson aux épices ou de volaille au citron confit, saumon à l’aneth, salade de roquette avec poisson ou crevettes, dorade grillée, chavignol, tarte, panacotta ou cheesecake au citron, salade d’agrumes... Un vin qui épouse très bien les cuisines du monde, notamment marocaine, indienne ou asiatique (cuisine thaï, chinoise, et jusqu’aux sushis…)…