Ott - Château de Selle Cœur de Grain 2016

Provence - Corse / Côtes de Provence / 75 cl

Le Château de Selle situé à Taradeau s’étend sur 140 hectares dont 61 en vignes.

Le Château

En savoir plus
Christian et Jean-François gèrent trois domaines, le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan. Chacune de ces propriétés a son charme et sa personnalité. Chacune peut s'enorgueillir de produire des vins rosés, rouges et blancs d'une extrême élégance.
Ott - Château de Selle Cœur de Grain 2015

Caractéristiques

Marque :Domaine Ott
Pays :France
Région :Provence - Corse
Appelation :Côtes de Provence
Millesime :2016
Couleur :Rosé
Format :75 cl
Degré d'alcool :13.5 %
Cépage :Grenache 50%, Cinsault 30%, Syrah 15%, Cabernet Sauvignon 5%
Mis en bouteille :Au Château
Température de service :10 à 12°C
Conditionnement :carton de 6
Vendu :à l'unité

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Description

Chaque domaine Ott est cultivé dans le plein respect de la nature. Les soins sont donnés à la terre sans traitement chimique ni production intensive. Comme pour l'agriculture biologique, les traitements naturels pour combattre les maladies les plus fréquentes de la vigne sont composés naturellement de soufre et de bouillie bordelaise (un mélange de cuivre, de chaux éteinte et de savon noir).

La vigne

A l’intérieur des terres, sur les hauteurs de collines calcaires, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement généreux. La proportion de cailloux dans le sol est de 40 à 50 %, il s’agit donc d’une terre aride qui, malgré la présence en petite quantité d’argiles très fertiles, offre de petits rendements.

Vinification & Elevage

Traditionnelle, pressage très délicat des raisins à basse pression. Fermentation en cuve thermorégulée. Vieillissement en foudres de chêne pendant 6 à 8 mois. Mise en bouteille au printemps.

Dégustation

La bouche est délicate et franche, puis prend du volume avec une belle intensité aromatique dominée par les fruits jaunes à chair blanche, légèrement corsée et puissante, sur fond épicé.

Accord Mets/Vins

A déguster avec un melon et jambon de parme, une cuisine asiatique un peu relevée.

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