Crème de Cassis Cueillette 2016 Cartron

Bourgogne / Crème de Cassis / 70 cl

Chaque année inédite et délicieuse, la Crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron a la richesse et l’authenticité des cassis Noir de Bourgogne de l’année.

Le Château

En savoir plus
Joseph CARTRON, Distillateur Liquoriste depuis 1882 à Nuits-Saint-Georges, a construit sa réputation d’exception sur ses valeurs : l’authenticité, la richesse de la Bourgogne, la passion et l’amour de père en fils du terroir et de ses trésors.
Crème de Cassis Cueillette 2016 Cartron

Caractéristiques

Marque :Joseph Cartron
Pays :France
Région :Bourgogne
Appelation :Crème de Cassis
Millesime :2016
Format :70 cl
Degré d'alcool :15 %
Cépage :Noir de Bourgogne
Conditionnement :carton de 6

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Description

Chaque année inédite et délicieuse, la Crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron a la richesse et l’authenticité des cassis Noir de Bourgogne de l’année. Récoltés en juillet lorsqu’ils sont gorgés de soleil, ils donnent à notre Cueillette toute la fraîcheur et la vivacité du fruit juste cueilli. Créé par Joseph Cartron, ce plaisir gourmand nous régale les papilles depuis 1982. Attaché à la qualité, au terroir et à ses trésors, Joseph Cartron a tissé, depuis plusieurs générations, des liens très forts avec ses producteurs locaux de Noir de Bourgogne.

La vigne

"Nous exploitons plus de 20 hectares de vergers de la plaine aux hautes côtes, et travaillons depuis toujours avec les mêmes producteurs de cassis à qui nous achetons la totalité de leur production. Un parti prix essentiel pour répondre à l’exigence Cartron, l’excellence de la matière première, un cassis très fruité cueilli à pleine maturité"
Olivier Beutin, directeur de production chez Joseph Cartron

Vinification & Elevage

A peine la récolte achevée, les fruits sont immédiatement chargés dans les cuves. Celles-ci sont remplies de fruits aux 2/3 de leur volume puis est ajouté l’alcool surfin.
La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que couleur et arômes du cassis soient parfaitement transférés sur l’alcool. Les infusions qui en résultent sont soutirées avec soin et non filtrées ce qui donnera toute sa matière et son onctuosité à la Crème de Cassis Cueillette.
L’incorporation lente de sucre cristallisé abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit. Ces opérations artisanales, menées dans le respect de la tradition Joseph Cartron, permettent d’exprimer toute la singularité des fruits, chaque année étant différente.

Dégustation

Robe : opaque et grenat au disque violine. Le pourtour du verre est bleuté après agitation. Le jambage est serré, continu, dense et généreux.
Nez : notes de fruits frais avec une sensation de feuilles. Après agitation, la concentration du fruit est exaltée dans le verre.
Bouche : attaque fraîche, vite soutenue par une sensation de gelée de fruit concentrée. La pureté du fruit l’emporte sur le moelleux. Finale équilibrée, fraîche et d’une très grande persistance. Aucune lourdeur en fin de bouche.

Accord Mets/Vins

Délicieux seul sur glace.
Indispensable à la composition de nombreux cocktails.
En blanc-cassis : 1/5 de Crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron + 4/5 de Bourgogne aligoté ou de Crémant de Bourgogne.