Pacherenc Doux "La Folie de Roi" 2016

Sud-Ouest / Pacherenc du Vic-Bilh AOC / 75 cl

La robe est d’un jaune doré aux reflets brillants. L’équilibre entre sucrosité et fraîcheur laisse un voile suave et vif pour une finale toute en longueur.

Caractéristiques

Pays :France
Région :Sud-Ouest
Appelation :Pacherenc du Vic-Bilh AOC
Millesime :2016
Couleur :Blanc Doux
Format :75 cl
Degré d'alcool :12.5 %
Cépage :Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu
Potentiel de garde :8 ans
Température de service :8 à 10°C
Conditionnement :carton de 6

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Description

L'Appellation d'Origine Contrôlée Pacherenc du Vic-Bilh s'étend sur la même aire géographique que l'AOP Madiran, à 40 km de Pau, face aux Pyrénées.
Folie de Roi est un hommage à Henry IV le célèbre Roi de Navarre qui régna durant le XVIème siècle, et qui fut fort connu pour son amour de la bonne chère et des vins de la région.

La vigne

La protection du vignoble est raisonnée grâce à des outils et techniques de dernière génération. Les vendanges se déroulent par tries successives manuelles. Altitude des coteaux et proximité des Pyrénées, succession de journées chaudes et nuits fraîches sans brouillard - et donc sans départ de pourriture - favorisent la conservation de raisins passerillés et confits sur pied.
Après une première récolte fin octobre, c'est une deuxième trie de début novembre déjà subtilement passerillée qui donne cette cuvée noble de Pacherenc.

Vinification & Elevage

L'extraction des meilleurs moûts se réalise en pressoir pneumatique avec un cycle long et doux avant mise à l'écart des jus de presses.
Après un très léger débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne (40% neuves, 30% de 1 vin et 30% de 2 vins) pendant de longues semaines.
Dès l'équilibre acidité-liqueur obtenu, la fermentation est arrêtée en abaissant la température pour laisser place à un élevage patient.

Dégustation

Robe : jaune doré aux reflets brillants.
nez : il révèle des arômes de confiture de pêche ou d’orange.
Bouche : équilibre entre sucrosité et fraîcheur laisse un voile suave et vif pour une finale toute en longueur.

Accord Mets/Vins

Une expression aromatique d’une grande finesse accompagnera les mets délicats tels qu’un chapon rôti au Pacherenc. L’équilibre précis de sucrosité et de fraîcheur accompagnera les fromages à pâtes persillés ou les desserts peu sucrés (tarte au citron meringuée). En plaisir égoïste, un verre de ce Pacherenc est un véritable concentré de douceur exquise.