Pommeau de Normandie Dupont

Normandie/ Pays d'Auge / Pommeau / 70 cl

Mariage entre le Calvados et le jus de presse de pommes riches en tanins, le Pommeau allie puissance, moelleux et douceur.

Le Château

En savoir plus
Le Domaine Familial Louis Dupont s'étend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du Pays d'Auge. Le domaine produit des jus de pomme, des cidres, pommeau et calvados.
Pommeau de Normandie Dupont

Caractéristiques

Marque :Domaine Dupont
Pays :France
Région :Normandie/ Pays d'Auge
Appelation :Pommeau
Format :70 cl
Degré d'alcool :17 %
Mis en bouteille :Au Domaine
Température de service :12°C
Packaging :Etui
Conditionnement :carton de 6

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Description

Le Pommeau est le produit de l'assemblage de Calvados d'Appellation d'Origine Contrôlée, âgé au minimum d'un an et de moût de pomme

La vigne

Les vergers du Domaine Famille Dupont s'étendent sur 30 hectares au cœur du Pays d'Auge, soit 6000 pommiers de treize variétés différentes.

Vinification & Elevage

Le Pommeau est le produit de l'assemblage de Calvados d'Appellation d'Origine Contrôlée, âgé au minimum d'un an et de moût de pomme. Le moût de pomme est le jus obtenu juste après le pressage, avant le début de la fermentation. Le tout est mélangé par des remontages successifs. Les quantités respectives du moût de pomme et du Calvados sont calculées de manière à ce que le pourcentage d'alcool final soit à 18%. Avec le vieillissement le pourcentage final sera de 17%.
Le Pommeau est placé dans des barriques de chêne demi-neuf de 400 litres (barriques de 4 ou 5 ans dont les tanins ne sont pas épuisés) où il continue de vieillir doucement. Il est mis en bouteille au bout de 30 mois environ.

Dégustation

Robe : acajou. limpide et brillante.
Nez : puissant et fin. Nuances de pruneaux, agrumes confits qui évoluent vers des arômes de fruits secs (amandes et noisettes).
Bouche : attaque souple et moelleuse. Bonne consistance en bouche, bonne tenue. Arômes de tarte Tatin avec des nuances de noisettes grillées.
Fin de bouche très agréable de caramel au lait et cerises.

Accord Mets/Vins

En apéritif, servir frais et nature.
A table, il accompagne les melons, le foie gras, les fromages persillés (bleus).
En dessert, il se mariera joliment avec les desserts aux pommes ou au chocolat

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